Tacobowl med avocado-mayo creme
Servings 2 personer
Ingredients
Hjemmelavede tortillachips
- 1 stk. tortillapandekage
- 2 spsk. olivenolie
- salt + peber
Stegte bønner
- olie til stegning
- 1 stk. dåse bønner (kidneybønner eller sorte bønner)
- 1 spsk. spidskommen
- 1 tsk. koriander, stødt
- salt
Avocado-mayo creme
- 2 stk. avocado
- 2 spsk. Svansø 'Plantebaseret Mayonnaise'
- 2 spsk. citronsaft
- 1 tsk. spidskommen
- Salt
Ekstra:
- 100 g majs frosne
- 1/2 stk. rødkål lille
- 1 stk. gulerod
- citronsaft ud over hele salaten til sidst
Hjemmelavet tomatsalsa
- 2 stk. store tomater
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. citronsaft
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. bredbladet persille hakket
- Salt
- 2 stk. forårsløg
Instructions
Tortillachips
- Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.
- Klip en tortillapandekage i passende chips-stykker. Kom dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Hæld olie over og vend det rundt. Drys med salt og peber. Bag dem i ovnen til de er gyldne - hold virkelig godt øje med dem, det går hurtigt.
Tomatsalsa
- Skær tomaterne i mellemstore stykker. Kom dem i en skål.
- Tilsæt olivenolie, citronsaft, finthakket hvidløg, hakket bredbladet persille og salt. Rør det rundt og sæt til side.
Stegte bønner
- Skyl bønnerne grundigt. Kom olie på en stegepande. Tilsæt bønnerne, spidskommen, koriander og salt. Lad det stege i cirka 5 minutter.
Avocado-mayo creme
- Kom alle ingredienserne i en skål. Mos det godt sammen - eller brug din minihakker/foodprocessor. Cremen får en finere konsistens i en minihakker. Smag til med salt og citron.
Grønt
- Hæld majs op i en skål og hæld kogende vand over dem. Lad dem stå lidt og hæld så vandet fra.
- Snit kål fint. Skræl guleroden og skær den i tynde strimler.
Taco bowl
- Bowlen samles ved at tage lidt af alle ovenstående i en skål. Hæld citronsaft ud over - og brug også gerne dressingen fra tomatsalsaen til at hælde ud over. Spises med det samme. Velbekomme.