Thaisuppe - asiatisk vegetarisk suppe
Servings 4 personer
Ingredienser
- olie til stegning
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 2x2 cm frisk ingefær
- 2 tsk. rød karrypasta
- 2 søde mellemstore kartofler
- 4 store gulerødder
- 1 dåse kokosmælk
- 6 dl vand2 tsk. soyasauce
- saft af 1/2 lime
- 1 tsk. agavesirup
- 2 tsk. karry
- 1x1 cm frisk gurkemeje fintsnittet (kan undlades)
- 1 bouillionterning
- salt efter smag
- grove nudler 4 af de små 'pakker'
- limebåde
Sådan gør du
- Kom olie i en gryde.
- Snit løg, hvidløg og ingefær fint.
- Tilsæt det til olien og lad det stege et halvt minuts tid.
- Tilsæt karrypasta.
- Skræl de søde kartofler og gulerødder. Skær dem i tern og tilsæt i gryden.
- Tilsæt nu kokosmælk, vand, soyasauce, limesaft, agavesirup, karry, frisk gurkemeje og bouillion.
- Lad det koge, til de søde kartofler er møre.
- Smag suppen til med salt og lime.Kog grove nudler og server til suppen.
- Velbekomme!
Noter
Lav gerne suppen dagen før den skal serveres - men vent med at koge nudlerne.