Start med at hakke løg og hvidløg fint.

Kom olie i en gryde.

Tilsæt løg og hvidløg og lad det stege et minut cirka. Det skal ikke brunes, men løgene skal blive ‘klare’.

Tilsæt ris og lad det stege et minut under omrøring.

Tilsæt hvidvin og rør i gryden, til hvidvinen er kogt væk.

Tilsæt derefter dåsen med hakkede tomater, æblecidereddike, timian, rosmarin og paprika.

Tilsæt derefter grøntsagsbouillon lidt ad gangen. Du skal røre i gryden løbende og tilsætte mere undervejs.

Når risene er ved at være færdigkogte og væsken kogt ind, er det tid til at tilsætte revet ost og smør.

Vend det godt sammen i risottoen.

Smag til med salt.

Server tomatrisottoen med ost, chiliflager og frisk rosmarin.

Velbekomme!