Vask kartoflerne grundigt og kog dem møre i letsaltet vand.

Lad dem køle helt af, og sæt dem gerne i køleskabet et par timer. Så bliver de faste og nemmere at skære ud.

Rør mayonnaise, olivenolie, balsamico, sukker, salt og peber sammen.

Hak krydderurterne fint og vend dem i dressingen.

Skær kartoflerne i mindre stykker.

Lun dem forsigtigt i mikroovnen eller i en gryde.

Vend de lune kartofler i dressingen.

Tilsæt rødløg og salatost eller feta.

Server straks, mens kartoflerne stadig er lune.