Go Back
–+ servings
Vegansk linsegryde med gulerødder og kokosmælk
Print

Vegansk linsegryde med gulerødder og kokosmælk

Course Aftensmad
Cuisine Vegetarisk
Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 personer
Author Stinna - www.stinna.dk

Ingredients

  • olie
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 2 tsk. karry
  • 1 tsk. spidskommen
  • 1/2 tsk. kanel
  • 2 spsk. tomatpure
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 4 dl vand
  • 4 dl røde linser
  • 1 dåse kokosmælk (400 ml)
  • 3 gulerødder
  • 1 rød peberfrugt
  • salt

Topping

  • persille
  • creme fraiche eller soyayoghurt
  • evt. ris

Instructions

  • Kom lidt olie i en gryde.
  • Hak løg og hvidløg. Tilsæt det til gryden og lad det stege lidt.
  • Tilsæt krydderierne og lad det stege lidt.
  • Tilsæt nu tomatpure, hakkede tomater, vand, linser og kokosmælk.
  • Skræl gulerødder og skær dem i mindre stykker. Skær peberfrugt i mindre stykker. Tilsæt det til gryden.
  • Lad linsegryden simre til linserne er møre. 
  • Smag til med salt.
  • Toppes med persille og lidt yoghurt. 
  • Velbekomme.

Notes

Linsegryden kan sagtens laves dagen før den skal spises.