Vegetarisk bolognese - linsebolognese
Servings 4 portioner
Ingredients
- 1 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk. olivenolie
- 2 spsk. tomatpuré
- 1 stk. dåse hakkede tomater
- 1 tsk. tørret oregano
- 1 tsk. tørret timian
- 2 stk. gulerødder
- 1 stk. squash, groftrevet
- 1 stk. bladselleri, groftrevet
- 100 g champignon
- 3-5 dl vand
- 150 g røde linser
- 1 dl rødvin
- 2 stk. laurbærblade
- 1 tsk. salt
- 1 knsp. peber
- 400 g fuldkornsspaghetti
- 1 dl piskefløde
topping:
- friskrevet parmesan
Instructions
- Hak løget, og pres hvidløgene. Svits det sammen i olivenolie i en stegepande, indtil løgene begynder at blive gyldne.
- Tilsæt tomatpure, og lad det stege med et par minutter, inden hakkede tomater , oregano, timian, vand , linser, rødvin og laurbærblade tilsættes.
- Hak gulerødder, og tilsæt dem til gryden. Tilsæt groftrevet squash, groftrevet bladselleri og hakkkede champignon. Bring gryden i kog, og lad den simre, til linserne har optaget alt væsken.
- Lad linse-bolognesen simre – jo længere tid, jo mere smag får den. Hvis den bliver for tør, tilsættes blot mere vand.
- Kog spaghettien efter anvisningen på pakken.
- Smag bolognesen til med salt og peber. Tilsæt fløde og kog det hurtigt op - og servér med spaghetti og friskrevet parmesan.
- Velbekomme!
Notes
Denne opskrift er en opdateret version af den gamle opskrift. Dog er der kun få rettelser. Hvis du i stedet ønsker den gamle opskrift, så er den her:
1 stk. løg, 2 fed hvidløg, 2 spsk. olivenolie, 2 spsk. tomatpure, 1 dåse hakkde tomater
1 tsk. basilikum, 1 tsk. oregano, 1 tsk. timian, 2 gulerødder, 3 dl vand, 1/2 dåse kokosmælk, 200g røde linser , 1/2 dl rødvin, 1 tsk. salt, 1 knsp. peber.