Go Back
–+ servings
Print

Vegetarisk gryderet med aubergine og linser

Course Aftensmad
Cuisine Vegetarisk
Keyword Vegetarisk gryderet
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4 personer
Author Stinna - www.stinna.dk

Ingredients

  • 1 stk. løg
  • 2 fed hvidløg
  • olie til stegning
  • 1 spsk. karry
  • 1 spsk. spidskommen, stødt
  • 1 tsk. koriander, stødt
  • 2 dåser hakkede tomater
  • 1 stk. aubergine
  • 1 stk. porre
  • 2,5 dl røde linser
  • 5 dl vand med grøntsagsbouillion

Servering

  • pasta eller ris
  • evt. lidt yoghurt/ creme fraiche eller soyayoghurt

Instructions

  • Start med at skære løg i tern og presse hvidløget. Kom olie i en dyb pande eller en gryde. Lad løg og hvidløg stege lidt.
  • Tilsæt krydderierne og lad det stege lidt, cirka 30. sekunder mens du rører i det.
  • Tilsæt nu hakkede tomater, aubergine skåret i mindre stykker og fintsnittet porre.
  • Tilsæt røde linser og vand.
  • Lad retten koge, til linserne er møre. Smag til med salt.
  • Retten serveres med pasta eller med ris til. Velbekomme.

Notes

Retten kan sagtens laves dagen før den skal serveres.