Vegetarisk gryderet med halloumi
Servings 4 portioner
Ingredients
Stegt halloumi
- 1 pakke halloumi (200 g)
- 2 spsk. olie
Vegetarisk gryderet
- 2 spsk. olie
- 2 stk. løg, finthakket
- 1 stk. porre, skåret i tynde skiver
- 3 stk. selleristængler, skåret i tynde skiver
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 400 g kartofler, skrællede og skåret i mindre tern
- 400 g græskar, skåret i mindre tern
- 1 spsk. karry
- 2 spsk. paprika
- 3 spsk. tomatpuré
- 1-2 spsk. soyasauce
- 4 dl vand
- 2,5 dl fløde
- 3 stk. laurbærblade
- 1 dåse limabønner eller hestebønner
- salt og peber
Servering
- Ris
- Fladbrød
Instructions
Stegt halloumi
- Start med at skære halloumi i mindre tern - cirka 2 x 3 cm. Steg dem på en pande med olie, til de er gyldne. Tag dem af panden.
Vegetarisk gryderet
- Start med at klargøre alle grøntsagerne.
- Kom olie i en gryde. Tilsæt alle grøntsagerne og lad det stege i cirka 5 minutter under omrøring.
- Tilsæt paprika og karry. Lad det stege i cirka 1 minutter under omrøring. Det må godt varmes godt i gennem, men skal ikke brænde på.
- Tilsæt tomatpuré, soyasauce, vand, fløde, laurbærblade og skyllede bønner.
- Lad gryderetten simre til kartofler og græskar er mørt - men gerne længere. Gryderetten har godt af at simre længe.
- Inden servering tilsætte stegt halloumi. Lad det simre i retten i cirka 5 minutter.
- Smag til med salt og peber.
- Serveres med ris og fladbrød. Velbekomme!