Vegetarisk kartoffelsuppe med porre
Ingredienser
- 600 g kartofler
- 4 stk. små porre
- olivenolie til stegning
- 0,5 L vand
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1/2 stk. grøntsagsbouillonterning
- 2 dl fløde
Topping:
- 1 stk. dåse kikærter
- 1 spsk. olivenolie
- 1 spsk. soyasauce
- 2 stk. æbler
- frisk timian
Sådan gør du
Kartoffelsuppe
- Start med at skrælle kartoflerne. Skær dem i tern. Skær porre i mindre skiver.
- Kom olie i en gryde og tilsæt kartofler og porrerne. Lad dem stege lidt. Tilsæt finthakket hvidløg.
- Tilsæt nu vand og bouillionterning. Lad suppen koge med låg på, til kartoflerne er møre. Cirka i 30 minutter.
- Når suppen er færdig blendes den i en blender eller med en stavblender. Hæld suppen tilbage i gryden. Tilsæt fløde og smag suppen til med salt og peber.
Soyaristede kikærter
- Imens suppen koger laves kikærterne. Hæld vandet fra kikærterne og skyl dem grundigt.
- Kom olie på en pande. Tilsæt kikærter og soyasauce. Lad det stege, til kikærterne har fået farve.
- Server suppen med ristede kikærter, æbletern og frisk timian.
- Velbekomme.
Noter
Lav gerne suppen en dag i forvejen.