Vegetarisk massaman curry
Servings 4 portioner
Ingredients
- 1 spsk. sesamolie
- 1 stk. løg
- 2 fed hvidløg
- 2 x 2 cm frisk ingefær
- 4 tsk. gul karrypasta (reklamelink)
- 1 dl vand
- 1 stængel citrongræs, fintsnittet
- 3 stk. limeblade (fås ofte på frost eller friske)
- 1 dåse kokosmælk (stor)
- 2 stk. kartofler, skrællet og skåret i små tern
- 3 stk. gulerødder, skåret i små tern
- 1 spsk. soyasauce
- 2 tsk. sukker
- 1 tsk. spidskommen
- 1/2 tsk. koriander, stødt
- 1 stk. rød peberfrugt, skåret i mindre tern
Servering
- frisk koriander
- ris
- lime
- evt. sød chilisauce
Instructions
Vegetarisk massaman curry
- Start med at hakke løg og hvidløg fint. Riv ingefær på et rivejern.
- Kom sesamolie på en pande.
- Steg løg, hvidløg og ingefær i et par minutter under omrøring. Det skal ikke brunes, men blot steges kort.
- Tilføj derefter karrypasta og lad det stege kort under omrøring.
- Tilføj vand, finthakket citrongræs og limeblade.
- Lad det simre kort.
- Tilføj derefter kokosmælk, kartofler i små tern, gulerødder i små tern.
- Tilføj sukker, spidskommen, koriander og soyasauce.
- Lad det simre i cirka 30 min.
- De sidste 10 min tilføjes peberfrugt, så det stadig har bid ved servering.
- Smag til med soyasauce og salt.
Servering
- Serveres med frisk koriander, ris og lime. Herhjemme kan vi også godt lide at tilføje en smule sød chilisauce. Velbekomme!