Vegetarisk mughlai curry
Servings 4 portioner
Ingredients
Marinade
- 2,5 dl creme fraiche (18%)
- 1 tsk. koriander, stødt
- 1 tsk. spidskommen, stødt
- 1 tsk. gurkemeje, stødt
- 1 tsk. kardemomme
- 1/2 tsk. kanel
- 1 drys chiliflager
- 1 tsk. salt
- 400 g blomkål
Stegte svampe
- 200 g champignon
- 2 spsk. olivenolie
Mandelfløde
- 50 g mandler
- 1 dl vand
Sauce
- 1 spsk. smør
- 2 stk. løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket,
- 1 klump ingefær (2 x 2 cm), revet
- 1 spsk. spidskommen
- 1 tsk. gurkemeje
- 1 tsk. koriander
- 1 tsk. sukker
- 1,5-2 dl grøntsagsbouillon ( 1 bouillonterning opløst i vand)
- 1 dl fløde
Tilbehør
- naanbrød
- ris til 4 personer
Instructions
Marinade
- Bland alle ingredienserne til marinaden sammen i en skål. Skær blomkål i mindre stykker og kom det i marinaden. Lad det trække 20 minutter.
Stegte svampe
- Skær champignon i tynde skiver og stem dem på en pande med olie i et par minutter.
Mandelfløde
- Kog mandler i vand i 10 minutter. Hæld vandet fra. Blend de kogte mandler med 1 dl vand, til en ensartet konsistens.
Sauce
- Kom smør på en pande (middelvarme). Tilsæt løg, hvidløg og ingefær. Lad det stege et minut under omrøring.
- Tilsæt krydderier og sukker.
- Tilsæt nu marineret blomkål og lad det stege et par minutter under omrøring.
- Tilsæt grøntsagsbouillon, fløde og mandelfløde.
- Lad det simre i 20-30 minutter, til saucen er tyknet og blomkål er færdigt. Smag til med salt. Tilsæt de stegte svampe og lad det simre et par minutter mere.
- Serveres med ris og naanbrød. Velbekomme.