Go Back
–+ servings
Vegetarisk peinirli
Print

Vegetarisk peinirli

Ret Aftensmad
Køkken Græsk, Vegetarisk
Forb. tid 30 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Hævetid 1 time
Servings 4 stk.
Author Stinna

Ingredienser

Dej

  • 25 g gær
  • 3 dl koldt vand
  • 1 spsk. olivenolie
  • 1 tsk. sukker
  • 500 g hvedemel
  • 1 lille tsk. salt

Fyld

  • 1 stk. løg
  • 2 fed hvidløg
  • olie til stegning
  • 3 stk. store tomater
  • 1 tsk. squash, mellemstørrelse
  • 1 tsk. oregano
  • 1 tsk. timian
  • 1 tsk. paprika
  • 1/2 tsk. røget paprika
  • 1/2 dåse hakkede tomater
  • 1 lille håndfuld frisk oregano
  • 100 g salatost eller fetaost
  • 1 stk. mozzarellakugle
  • 100 g kartofler
  • salt og peber

Pensling

  • 1 stk. sammenpisket æg

Sådan gør du

Dej

  • Start med at lave dejen. Rør gær ud i vand. Tilsæt olivenolie, sukker, hvedemel og salt. Jeg bruger min røremaskine. Ælt dejen er smidig og blank – gerne 5-10 minutter. Lad dejen hæve i 1 time et lunt sted, med et fugtigt viskestykke over. Tænd ovnen på 200 grader varmluft, når der er cirka 30 minutter tilbage. Så kan den nå at blive ordentlig varm.

Fyld

  • Hak løg og hvidløg fint. Kom det på en pande med olie og lad det stege lidt - det må ikke blive brunt.
  • Skær tomater og squash i små tern. Tilsæt det til panden og steg det i et par minutter under omrøring.
  • Tilsæt krydderier, dåsen med hakkede tomater og finthakket frisk oregano. Lad det simre i cirka 10 minutter. En del af væsken skal koges væk.
  • Tag panden af blusset og lad det køle en smule ned. Skær mozzarella i tern. Tilsæt fetaost og mozzarella og vend det rundt. Smag til med salt.
  • Skræl kartoflerne og skær dem i helt tynde skiver. Hæld kogende vand over dem og lad dem stå i cirka 2-5 minutter. Hæld vandet fra.

Peinirli

  • Kom en smule mel på køkkenbordet (endelig ikke for meget). Del dejen i 4 lige store stykker. Med en kagerulle rulles dejen ud til en aflang oval. Placer dejen på en bageplade beklædt med bagepapir. Kom fyld på i midten og top med lidt kartoffelskiver. Fold siderne ind over fyldet (ikke helt ind over). Sørg for at lukke enderne godt sammen. Dette gøres med én pizza ad gangen, da de ellers kan klistre lidt fast til bagepapiret, hvis du lader dejen ligge for længe. 
  • Pensl overfladen (både dej og fyld) med sammenpisket æg.
  •  Bages i midten af ovnen i cirka 15-20 minutter. Hold øje med dem, der er forskel på ovne. Spises mens de stadig er lune. Velbekomme.