• Start med at tage filodej op fra frost og lad det tø op.

Fyldet

• Hak løg og hvidløg fint. Kom det på en pande med olie og lad det stege et par minutter - det må ikke blive brunt.
• Tilsæt revet ingefær, spidskommen, gurkemeje og koriander. Lad det stege lidt.
• Skræl kartoflerne og gulerødderne. Skær dem i små tern (0,5x0,5 cm cirka).
• Tilsæt kartofler, gulerødder og ærter til panden. Lad det stege et par minutter under omrøring.
• Tilsæt nu vand, citronsaft, hakket koriander, chili, salt og peber. Lad det stege i cirka 20-30 minutter. Kartoflerne skal have bid og må endelig ikke være færdigkogte.

Samosa

• Placer et stykke filodej på et skærebræt. Skær filodejen over på midten, så du har et langt stykke (se videoen under billedet). Kom en smule fyld i den ene ende.
• Pensel kanterne med vand. Fold samosaerne som på nedenstående video, så de bliver trekantede. Du fortsætter blot med at folde dem, til der ikke er mere filodej.
• Varm en gryde med olie op. Sæt en tandstik i, for at tjekke om olien er varm - det skal boble omkring den.
• Kog samosaerne i olie 1 ad gangen. Placer dem på et stykke køkkenrulle.
• Spises mens de stadig er lune.