Go Back
–+ servings
Vegetariske forårsruller
Print

Vegetariske forårsruller

10-15 stk., alt efter hvor store du laver dem.
Course Aftensmad
Cuisine Asiatisk, Vegetarisk
Servings 10 stk.
Author Stinna

Ingredients

  • 400 g filodej (eller brug forårsrulledej)

Fyld

  • 300 g spidskål
  • 300 g løg
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 1 tsk. sukker
  • 1 tsk. karry
  • 4 spsk. soyasauce
  • 100 g risnudler
  • olie til stegning

Pensling

  • 1 stk. æg

Friture

  • 1 L fritureolie

Instructions

Fyld

  • Snit spidskål og løg fint. Kom olie på en pande og tilsæt løg og spidskål. Lad det stege lidt.
  • Tilsæt hvidløg, sukker, karry og soyasauce. Lad det stege til spidskål er faldet sammen.
  • Kog risnudler efter anvisning på pakken. Vend de kogte risnudler sammen med grøntsagsfyldet.

Forårsruller

  • Skær filodej i mindre stykker, alt efter hvor store forårsruller du ønsker (eller hvor store stykker du har købt).
  • Kom et stykke filodej på en bageplade, hvor du placerer det med spidsen ned mod dig selv (så det har form som en ruder). Pensl dejen med vand og placer 1 stykke filodej oven på. Gør dette med ét stykke filodej mere, så du i alt har 3 lag.
  • Tæt ved kanten placeres 1 spsk. fyld vandret, hvor du stadig har spidsen fri. Fold spidsen op over fyldet og pres filodejen rundt om. Fold siderne (højre og venstre hjørne) op omkring fyldet og rul den som en rulle. Pensl kanten (lukningen) med sammenpisket æg. Fortsæt med resten af fyldet.
  • Kom olie i en gryde. Når olien er varm, steges forårsrullerne i olien. Sørg for at vende dem undervejs, så de får farve på begge sider. Læg dem på en tallerken med køkkenrulle. Fortsæt med resten af rullerne.