Nem opskrift på hjemmelavede rabarbersnitter med sprød mørdej og sød rabarberkompot. Perfekte snitter til sommer, kaffe og gæster.
Rabarbersnitter – sprøde snitter med mørdej og hjemmelavet rabarberkompot
Der er næsten ikke noget mere sommerligt end hjemmelavede rabarbersnitter. De sprøde lag af mørdej kombineret med sød og syrlig rabarberkompot smager helt fantastisk – især sammen med lidt glasur og krymmel på toppen.
De her rabarbersnitter er lavet med en lækker mørdej med mandelmel, som gør dem ekstra sprøde og smagfulde. De passer perfekt til eftermiddagskaffe, gæster eller som en hyggelig weekendkage.
Hvis du elsker klassiske snitter med et friskt twist, så skal du prøve denne opskrift på rabarbersnitter med mørdej.
Opskrift på rabarbersnitter
Hjemmelavede rabarbersnitter er faktisk overraskende nemme at lave. Du får sprøde mørdejsbunde med en blød og sød-syrlig rabarberkompot i midten.
Jeg bruger hjemmelavet rabarberkompot, fordi det giver den bedste smag og en skøn friskhed. Kombinationen af smørbagt mørdej og rabarber fungerer bare virkelig godt.
Rabarbersnitter med mørdej
Redskaber
- Rund udstikker på 7 cm
Ingredienser
Mørdejsbund
- 290 g hvedemel
- 200 g blødt smør
- 50 g mandelmel
- 120 g sukker
- 1 stk. æg
- Korn fra 1 vaniljestang
Rabarberkompot (ca. 300 g færdig kompot)
- 335 g rabarber
- 150 g sukker
- 1 tsk vaniljesukker
Pynt
- Glasur
- Krymmel
Sådan gør du
Rabarberkompot
- Skær rabarber i helt tynde skiver.
- Kom rabarber, sukker og vaniljesukker i en gryde.
- Kog det i cirka 15-20 minutter, til kompotten er tyknet.
- Kompotten bliver tykkere, når den køler af.
- Lad den køle helt af inden brug.
Mørdej
- Bland hvedemel, mandelmel, sukker og vanilje i en skål.
- Tilsæt æg og smør i tern.
- Saml hurtigt dejen – den må ikke æltes for meget.
- Læg dejen på køl, indtil den er fast nok til at blive rullet ud.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Del dejen i to og rul den ud mellem to stykker bagepapir.
- Dejen skal være cirka 3-4 mm tyk.
- Udstik runde stykker eller skær passende snitter.
- Bag bundene i 12-15 minutter, til de er let gyldne.
- Lad bundene køle lidt af, smør derefter rabarberkompot på og saml dine rabarbersnitter. Når de er helt afkølede, pyntes de med glasur og krymmel.
Tips til de bedste rabarbersnitter
Det vigtigste ved gode rabarbersnitter er sprøde bunde. Derfor er det vigtigt ikke at ælte mørdejen for meget. Hvis dejen bliver blød undervejs, så læg den bare tilbage i køleskabet i nogle minutter.
Et andet godt tip er kun at samle de rabarbersnitter, du skal spise med det samme. Mørdejen bliver hurtigt blød, når den får fyld på. De ekstra bunde kan opbevares i en kagedåse i et par dage og samles senere.
Derfor elsker jeg rabarbersnitter
Rabarbersnitter smager af sommer. Min far og mormor har altid elsket hindbærsnitter og dem er jeg også vild med. Men disse rabarbersnitter er nok en ny favorit hos mig. Den syrlige rabarber passer perfekt sammen med den søde mørdej og glasuren på toppen
Hvad er rabarber?
Vidste du mon godt, at rabarber faktisk er en grøntsag? Selvom mange bruger den som frugt i desserter og kager. Den har en frisk og syrlig smag, som passer perfekt i blandt andet rabarbersnitter, crumble, kompot og marmelade.
Hvornår er rabarber i sæson?
Rabarber er typisk i sæson fra april til august. De første rabarber i foråret er ofte de mest friske og saftige.
Kan man fryse rabarber?
Ja, rabarber er rigtig gode at fryse ned. Skær dem i mindre stykker og kom dem direkte i fryseren. Så har du rabarber klar til kager og desserter hele året.
Kan man lave rabarbersnitter dagen før?
Ja, men det bedste resultat får du ved først at samle dine rabarbersnitter kort tid før servering. Ellers kan mørdejen blive blød af fyldet. Så lav gerne dine mørdejsbunde og opbevar dem i en kagedåse. Rabarberkompot kan du opbevare i køleskabet.
Hvordan opbevarer man rabarbersnitter?
Opbevar usamlede mørdejsbunde i en lufttæt kagedåse. Når rabarbersnitterne er samlet med kompot, bør de helst spises samme dag for at bevare sprødheden.
Kan man bruge frosne rabarber?
Ja, det fungerer fint. Brug dem direkte fra frost eller lad dem tø op først. Hvis de afgiver meget væske, kan kompotten have brug for lidt længere kogetid. Alternativt kan du tilsætte en smule majsstivelse til kompotten.
Hvorfor bliver mine rabarbersnitter bløde?
Det sker ofte, hvis de står for længe samlet med fyldet. Rabarberkompotten gør mørdejen blød med tiden, så det er bedst at samle dem lige inden servering.
Skal rabarber skrælles?
Nej, som regel behøver rabarber ikke skrælles. Hvis stænglerne er meget tykke eller grove, kan du dog trække de værste trævler af. Men det gør jeg aldrig.
