Pastasalat med græsk yoghurt og halloumi

180

Nem opskrift på pastasalat med græsk yoghurt, broccoli og grillet halloumi. Cremet vegetarisk pastasalat perfekt til aftensmad, grill og sommer.

Opskrift på pastasalat med græsk yoghurt og halloumi

Hvis du leder efter en nem og lækker pastasalat med masser af smag, så skal du prøve denne version med cremet dressing af græsk yoghurt og grillet halloumi.

Det her er en mættende vegetarisk pastasalat, som både fungerer perfekt til aftensmad, grillmad, madpakken eller som tilbehør til sommerens gæster. Dressingen er frisk, cremet og fyldt med smag fra karry, citron og krydderurter, mens den grillede halloumi giver salaten ekstra meget smag og tekstur.

Jeg elsker især den her pastasalat med græsk yoghurt, fordi den føles frisk og let – men stadig mætter godt.

Denne pastasalat er super nem at lave og kan sagtens forberedes i god tid. Kombinationen af broccoli, krydderurter, cremet yoghurtdressing og sprød halloumi fungerer virkelig godt sammen.

Hvis du gerne vil lave en vegetarisk pastasalat, som ikke bare er kedelig pasta med dressing, så er den her et virkelig godt bud.

Jeg bruger ofte græsk yoghurt i dressinger til pastasalat (og alle mulige andre opskrifter), fordi det giver en cremet konsistens uden at føles for tungt. Samtidig giver yoghurten en frisk smag, som passer virkelig godt sammen med pasta og grøntsager.

Dressingen her er lidt lettere end en klassisk creme fraiche-dressing, men stadig fyldt med smag.

Tips til den bedste vegetariske pastasalat

• Du vælger selv, hvilken type pasta du bruger. Men jeg kan godt lide at bruge nogle små pastaformer eller typer af pasta, som holder godt på dressingen.

• Jeg vender ikke halloumi i, men serverer det på toppen. Så sikrer du, at det holder sig sprødt.
• Tilsæt ekstra grøntsager som agurk, ærter eller spinat hvis du har.
• Pastasalaten smager næsten endnu bedre efter lidt tid i køleskabet. Hvis du synes at pastasalaten har suget for meget af dressingen, har jeg god erfaring med blot at tilsætte en smule mere græsk yoghurt inden servering.

Variationer på pastasalat med græsk yoghurt

Du kan nemt variere opskriften alt efter hvad du har i køleskabet.

Prøv for eksempel også at tilsætte soltørrede tomater, avocado, majs, soyaristede kikærter eller lidt salatost.

Kan man lave pastasalat dagen før?

Ja, det kan du sagtens. Pastasalat med græsk yoghurt bliver faktisk ofte endnu bedre efter nogle timer i køleskabet, hvor smagene får lov at samle sig.

Kan man bruge andre typer yoghurt?

Ja, men græsk yoghurt giver den mest cremede dressing. Du kan også bruge skyr eller creme fraiche, hvis du ønsker en lettere eller mere syrlig version. Herhjemme synes min familie dog, at en dressing med skyr er lidt for tør og syrlig.

Hvad er halloumi?

Halloumi er en fast ost, som stammer fra Cypern. Den er især populær i vegetariske retter, fordi den kan grilles eller steges uden at smelte. Herhjemme er vi vilde med halloumi i salater eller i gryderetter.

Kan halloumi steges på pande?

Ja, halloumi fungerer rigtig godt på både grill og grillpande. Du kan også stege den på en almindelig pande med lidt olie.

Hvor længe holder pastasalat sig?

Pastasalaten kan holde sig cirka 2 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.

Kan man lave pastasalat uden mayonnaise?

Ja, mayonnaise kan sagtens undlades. Dressingen bliver lidt lettere, men stadig cremet på grund af den græske yoghurt. Men jeg synes at dressingen kan mangle lidt fedme, hvis du undlader mayonnaise.