179

Prøv en nem og saftig dadelkage med mandler, havregryn og varme krydderier. Dadler giver naturlig sødme og en blød konsistens, der gør kagen helt vildt lækker.

Dadelkage med mandler, havregryn og varme krydderier

Denne dadelkage er en af de kager, jeg bager igen og igen herhjemme. For herhjemme elsker vi, at bage kager med dadler. Kagen er utrolig nem at lave, kræver få ingredienser og får sin sødme fra dadler i stedet for store mængder sukker. Samtidig bliver den dejligt saftig med en blød krumme, som holder sig lækker flere dage efter bagning. Kagen smager lidt ala krydderkage og hvis du også elsker en god krydderkage, så er denne sikkert noget for dig! Min familie synes slet ikke, at man kan smage dadlerne. Men de gør kagen perfekt fugtig og dejligt svampet.

Mandler og havregryn giver kagen lidt struktur og en skøn nøddeagtig smag, mens kanel og kardemomme tilfører varme og hygge. Det er den slags kage, der passer lige godt til eftermiddagskaffen, gæster på besøg eller som en lille sød snack i løbet af dagen.

Det bedste er næsten, at dejen laves direkte i blenderen. Alle ingredienserne kommes blot i, blendes sammen og hældes i formen. Nemmere bliver det næsten ikke.

Når kagen er afkølet, toppes den med en enkel kakaoglasur, som giver en fin balance til den søde og krydrede kage. Du kan undlade glasuren. Men min søn blev ekstra begejstret, da jeg toppede kagen med kakaoglasur.

Derfor er dadler geniale i kager

Måske I har bemærket det – jeg elsker at bage med dadler! Dadler er nemlig fantastiske i bagværk. De tilfører naturlig sødme, hjælper med at holde kagen saftig og giver en let karamelagtig smag, som passer perfekt sammen med krydderier som kanel og kardemomme.

I denne opskrift er dadlerne faktisk stjernen. De sørger for, at kagen får masser af smag og en lækker konsistens uden at blive tung.

Hvilke dadler skal jeg bruge til dadelkage?

Du kan bruge alle stenfri dadler. Medjool-dadler giver ofte den mest bløde og saftige konsistens, men almindelige stenfri dadler fungerer også rigtig godt. Jeg bruger gerne nogle økologiske dadler købt i pose uden sten.

Skal dadler blødes op inden brug?

Kun hvis de virker meget tørre. Er dine dadler lidt hårde, kan du lægge dem i varmt vand i 10 minutter, før de blendes. Det afhænger også af, hvor kraftig din blender er.

Kan jeg fryse dadelkagen?

Ja, kagen egner sig rigtig godt til frysning. Pak den godt ind, og frys den gerne uden glasur.

Hvor længe holder dadelkagen sig frisk?

Opbevares den i en lufttæt beholder, holder den sig saftig i 3-4 dage i køleskabet.

Er dadler sunde?

Dadler indeholder blandt andet kostfibre, kalium og magnesium. De er naturligt søde og bruges ofte som sødemiddel i bagværk. Men kagen er stadig kalorieholdig.

Kan jeg erstatte siruppen?

Ja, du kan bruge både ahornsirup, lys sirup eller honning, alt efter hvad du har i køkkenet.

Hvorfor bliver kager med dadler så saftige?

Dadler binder fugt i dejen og hjælper med at holde kagen blød og lækker, selv flere dage efter bagning.

Tips til den bedste dadelkage

• Blend dejen helt glat, så dadlerne bliver jævnt fordelt. Det foretrækker husets yngste herhjemme. Så der ikke er store stykker af dadler i kagen.
• Hold øje med kagen under bagning – den må ikke få for meget.
• Prik i midten med en gaffel eller en træpind. Der må ikke hænge rå dej ved.
• Vent med glasuren til kagen er helt afkølet.
• Kagen smager mindst lige så godt dagen efter.

Denne saftige dadelkage er perfekt, når du har lyst til noget sødt, men samtidig gerne vil bage med ingredienser, der tilfører både smag og naturlig sødme. En enkel kage med masser af hygge i hver eneste bid.