Frisk bulgursalat med nektarin, tomater, peberfrugt, feta og mynte. Nem sommersalat med citrondressing, perfekt til grillmad og frokost.
Bulgursalat med nektarin, feta og friske krydderurter
Jeg elsker salater, der både er nemme at lave og fungerer som et helt måltid eller som tilbehør til aftensmaden. Denne bulgursalat er en af den slags, jeg vender tilbage til hver sommer. Kombinationen af søde nektariner, saftige modne tomater, sprød peberfrugt, friske krydderurter og cremet salatost er simpelthen så god.
Salaten er inspireret af den klassiske tabbouleh, men med et mere sommerligt twist. Nektarinerne giver en dejlig sødme, som passer virkelig godt sammen med den syrlige citrondressing og den salte feta. Det er en salat, som både er smuk at se på og fyldt med smag.
Jeg serverer den ofte til grillmad, men den fungerer også perfekt som en let frokost. Server den eventuelt sammen med halloumifritter eller grillet halloumi.
Bulgursalat med nektarin og friske krydderurter
Ingredienser
Salat
- 2 dl bulgur ukogt
- 250 g cherrytomater
- 1 stk rød peberfrugt
- 2 håndfulde bredbladet persille
- 1 håndfulde frisk mynte
- 2 stk nektariner
- Salatost eller feta
Dressing
- 1/2 dl olivenolie
- 1 tsk honning
- 1/2 stk citron – saft og fintrevet skal
- 1 fed hvidløg, presset
- Salt og peber
Sådan gør du
Kog bulguren
- Kog bulgur i letsaltet vand efter anvisningen på pakken.
- Lad den køle helt af.
Klargør grøntsagerne
- Skær cherrytomaterne i mindre stykker.
- Skær peberfrugten i små tern.
- Hak persille og mynte fint.
- Skær nektarinerne i små tern.
- Kom det hele i en stor skål.
- Vend den afkølede bulgur i.
Lav dressingen
- Rør olivenolie, honning, citronsaft, citronskal, hvidløg, salt og peber sammen.
- Hæld dressingen over salaten og vend det hele godt rundt.
- Top med salatost eller feta lige inden servering.
En frisk sommersalat med masser af smag
Det, jeg især elsker ved denne bulgursalat, er kombinationen af det søde og det salte. De søde nektariner passer virkelig godt sammen med den salte feta, mens citron og friske krydderurter gør salaten frisk og let. Det er sådan en salat, der passer perfekt til sommerens grillmad, men som jeg kan finde på at lave året rundt. Den smager dog bedst om sommeren, hvor grøntsagerne er i sæson.
Tips til den bedste bulgursalat
- Lad bulguren køle helt af inden den blandes med grøntsagerne.
- Brug modne nektariner for den bedste smag.
- Smag dressingen godt til med citron og salt.
- Vent med at tilsætte feta til lige inden servering.
- Salaten kan laves et par timer i forvejen og opbevares i køleskabet.
Hvad er bulgursalat?
Bulgursalat er en salat lavet med kogt bulgur og forskellige grøntsager, krydderurter og dressing. Den er populær i det mellemøstlige køkken og minder om tabbouleh.
Kan bulgursalat laves i forvejen?
Ja, den egner sig rigtig godt til at blive lavet nogle timer i forvejen. Faktisk bliver smagen ofte endnu bedre efter lidt tid i køleskabet. Så synes jeg, at smagen er endnu bedre.
Hvad er bulgur?
Bulgur er knækkede og forkogte hvedekerner, som er hurtige at tilberede og har en mild, nøddeagtig smag.
Kan man erstatte bulgur?
Ja, du kan bruge quinoa, couscous eller perlespelt i stedet for bulgur.
Hvad passer bulgursalat til?
Bulgursalat passer perfekt til grillmad eller falafler.
Kan man bruge andre frugter end nektarin?
Ja, ferskner, granatæblekerner eller jordbær passer også rigtig godt i salaten.
Hvor længe holder bulgursalat sig?
Den holder sig typisk 2-3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder.
Hvordan koger man bulgur?
De fleste typer bulgur koges med dobbelt mængde vand. Til 2 dl bulgur bruges cirka 4 dl vand. Lad den simre i 10-12 minutter og trække 10 minutter efterfølgende.
Skal bulgur skylles før kogning?
Det er ikke nødvendigt, men du kan skylle den kort i en sigte, hvis du ønsker det.
Hvor lang tid skal bulgur koge?
Det afhænger af typen, men de fleste slags bulgur er færdige efter 10-15 minutter.
