Nem opskrift på orzo pastasalat med feta, tomater, rucola og friske krydderurter. Perfekt som sommersalat, til grillmad eller let aftensmad.
Orzo pastasalat – nem og frisk pastasalat med feta
Denne orzo pastasalat er virkelig smagfuld og jeg spår, at den kommer til at stå på vores bord utallige gange denne sommer. Den er nemlig frisk, nem at lave og fyldt med smag fra friske krydderurter, feta (eller salatost), modne tomater og den lækre Vesterhavsost.
Hvis du ikke allerede kender orzo, så er det en lille pastaform, som minder om ris – og den fungerer virkelig godt i pastasalater. Salaten her er perfekt som let aftensmad, til grillmad, madpakken eller som tilbehør til gæster.
Opskrift på orzo pastasalat
Denne pastasalat med orzo er lavet med få ingredienser, men smager alligevel af virkelig meget. Kombinationen af friske krydderurter, feta og den milde pasta gør den perfekt som sommersalat eller nem hverdagsmad. Jeg elsker især at servere den til grillmad eller som en vegetarisk frokost.
Orzo pastasalat med feta og tomater
Ingredienser
Salat
- 300 g orzo ukogt
- 1 stk. rød peberfrugt skåret i små tern
- 1 stor håndfuld rucola
- 200 g cherrytomater skåret i halve
- 150 g salatost eller feta
- 40 g Vesterhavsost i små tern
Dressing
- 2 spsk frisk timian finthakket
- 2 spsk frisk oregano finthakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk hvidvinseddike
- Salt og peber
Sådan gør du
Salat
- Kog orzo efter anvisningen på pakken.
- Skyl den gerne kort i koldt vand og lad den køle af.
- Kom orzo i en stor skål sammen med peberfrugt, rucola, tomater, feta og Vesterhavsost.
Dressing
- Rør timian, oregano, olivenolie og hvidvinseddike sammen.
- Smag til med salt og peber.
- Hæld dressingen over salaten og vend det hele godt sammen.
- Server din orzo pastasalat med det samme – gerne med godt brød ved siden af.
Hvad er orzo?
Du kender måske ikke orzo endnu – men så er det på tide! Orzo er en lille pastaform, som ligner ris, men faktisk er små pasta. Den bruges ofte i salater, supper og middelhavsinspirerede retter.
Orzo er især populær i pastasalater, fordi den suger dressing og smag til sig på en virkelig lækker måde.
Jeg synes orzo fungerer ekstra godt i pastasalater, fordi salaten bliver mere samlet og cremet end med almindelig pasta. Samtidig er den nem at spise og passer perfekt sammen med grøntsager, feta og friske krydderurter. Den her orzo pastasalat er nem at lave, perfekt til sommer, god som tilbehør til grillmad eller endda god på madpakken.
Tips til den bedste orzo pastasalat
- Lad orzo køle helt af inden dressingen tilsættes
- Brug modne cherrytomater for mest smag
- Tilsæt ekstra grønt som agurk eller spinat
- Smag dressingen godt til med salt og peber
- Server salaten frisklavet for den bedste konsistens
Kan man bruge anden pasta end orzo?
Ja, men orzo giver en særlig konsistens i salaten. Hvis du ikke har orzo, kan du bruge små pastatyper.
Kan orzo pastasalat laves dagen før?
Ja, det kan den sagtens. Opbevar den i køleskabet og vend eventuelt lidt ekstra dressing i inden servering. Men min erfaring er, at rucola bliver blødt efter en dag i køleskabet.
Hvordan opbevarer man orzo pastasalat?
Pastasalaten opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet og holder sig typisk 2 dage.
Hvilken feta er bedst til pastasalat?
En cremet feta eller salatost fungerer bedst i pastasalater, fordi den giver masser af smag og en lækker konsistens. Herhjemme kan vi bedst lide salatost, som er lavet på komælk og er lidt mildt i smagen.
