Lækre tynde mandelpandekager med mandelmel, vanilje og smør. Perfekte til brunch, dessert eller hyggelige pandekagedage.
Pandekager er noget af det bedste jeg ved! Især de klassiske, tynde og lækre pandekager. De her tynde mandelpandekager er bløde, let søde og fulde af dejlig smag fra mandler og vanilje. Kombinationen af mandelmel og hvedemel giver pandekagerne en skøn nøddeagtig smag, samtidig med at de stadig bliver tynde, fleksible og perfekte til både dessert, brunch og eftermiddagshygge.
Opskriften er super nem at lave, og pandekagerne smager fantastisk med alt fra sukker og syltetøj til friske bær, is eller chokoladesauce. Hvis du elsker klassiske pandekager, men gerne vil prøve en version med ekstra smag og lidt mere fylde, så er de her mandelpandekager virkelig værd at lave. Herhjemme er jeg vild med at servere dem med hjemmelavet nem rabarbermarmelade med vanilje.
Tynde pandekager med mandelmel
Redskaber
Ingredienser
- 50 g mandelmel
- 130 g hvedemel
- 5 dl letmælk
- 4 stk æg
- 2 spsk sukker
- 1 spsk smeltet smør til dejen
- 1 tsk vaniljesukker
- Smør til stegning
Sådan gør du
Lav pandekagedejen
- Start med at blende mandler til fint mandelmel i en minihakker, hvis du ikke bruger færdigkøbt mandelmel.
- Kom mandelmel, hvedemel, letmælk, æg, sukker, smeltet smør og vaniljesukker i en skål.
- Pisk dejen godt sammen, indtil den er helt glat uden klumper.
Steg pandekagerne
- Varm lidt smør op på en stegepande.
- Hæld en passende mængde dej på panden og fordel den tyndt. Steg pandekagerne ved middel varme, til de er gyldne på begge sider.
- Server pandekagerne lune med dit yndlingsfyld.
Tips til de bedste mandelpandekager
Du kan også lave dem som dessertpandekager med is og karamelsauce.
Lad gerne dejen hvile 10–15 minutter før stegning.
Brug en god pandekagepande! Jeg bruger denne pandekagepande (reklamelink).
Hvad er mandelpandekager?
Mandelpandekager er klassiske, tynde pandekager – men de er lavet med mandelmel eller blendede mandler i dejen. Det giver en mild nøddeagtig smag og en blød konsistens.
Kan man bruge færdigkøbt mandelmel?
Ja, du kan sagtens bruge færdigkøbt mandelmel i stedet for selv at blende mandler.
Hvorfor hænger mine pandekager fast?
Det skyldes ofte, at panden ikke er varm nok, eller at der mangler lidt smør på panden. En god pandekagepande gør en kæmpe forskel! Efter at jeg har købt min pandekagepande, brænder de slet ikke på mere.
Kan man lave pandekagerne i forvejen?
Ja, pandekagerne kan sagtens laves i forvejen og opbevares på køl. Lun dem kort på en pande eller i mikroovn før servering. Ellers kan du sagtens lave dejen dagen i forvejen og opbevare den i køleskabet. Det gør jeg ofte.
Kan man fryse mandelpandekager?
Ja, de kan fryses ned. Læg gerne bagepapir mellem pandekagerne, så de ikke hænger sammen. Jeg taler af bitter erfaring.
Hvad passer godt til mandelpandekager?
Mandelpandekager smager fantastisk med syltetøj, friske bær, vaniljeis, flødeskum, chokolade eller lidt citronsaft og sukker. Eller hvad du ellers bare plejer at komme på dine pandekager.
